Blaubeer-Muffins

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 1 Ei
• 120 ml Milch
• 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 200 g frische Blaubeeren (kann auch gefroren verwendet werden)
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: Zitronenabrieb von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

1. Trockene Zutaten mischen:

• In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

1. Nasse Zutaten hinzufügen:

• In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen.
• Die Milch und das Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
• Optional den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzufügen und erneut verrühren.

1. Teig mischen:

• Die nassen Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig vermengen, bis gerade eben alles miteinander verbunden ist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu sehr zu rühren, da dies zu zähen Muffins führen kann.

1. Blaubeeren unterheben:

• Die frischen oder gefrorenen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken.

1. Muffins formen:

• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, dabei jede Form zu etwa 2/3 füllen.

1. Backen:

• Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

1. Abkühlen lassen und servieren:

• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Muffinform ruhen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gibst.
• Die Muffins können warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.

Genieße diese saftigen Blaubeer-Muffins als köstlichen Snack zu jeder Tageszeit!