Red-Velvet Cupcakes

Zutaten:

Für die Cupcakes:

• 120g weiche Butter
• 200g Zucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 240ml Buttermilch
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backnatron
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 240g Mehl
• Rote Lebensmittelfarbe

Für das Frosting:

• 200g Frischkäse, Raumtemperatur
• 100g weiche Butter
• 200g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege eine Cupcake-Form mit Papierförmchen aus.
2. In einer großen Schüssel rührst du die weiche Butter und den Zucker cremig.
3. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um, bevor du den Vanilleextrakt hinzugibst.
4. In einer separaten kleinen Schüssel vermische die Buttermilch mit dem Essig.
5. Mische das Backpulver, das Backnatron und das Kakaopulver in einer kleinen Schüssel.
6. Füge abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist.
7. Rühre vorsichtig die rote Lebensmittelfarbe unter, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Achte darauf, nicht zu viel Farbe zu verwenden, da sie sich während des Backens intensiviert.
8. Verteile den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Cupcake-Förmchen, fülle sie jedoch nur etwa zu zwei Dritteln, da der Teig aufgeht.
9. Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für ca. 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, den du in die Mitte eines Cupcakes steckst, sauber herauskommt.
10. Während die Cupcakes abkühlen, kannst du das Frosting vorbereiten. Schlage den Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig. Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und rühre weiter, bis alles gut kombiniert ist. Zum Schluss den Vanilleextrakt unterrühren.
11. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, verteile das Frosting großzügig auf den Cupcakes.
12. Dekoriere die Red Velvet Cupcakes nach Belieben mit Streuseln oder einem Hauch Kakao.