Tiramisu-Cookies

Zutaten:

• Fürq den Teig:
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 2 EL Instant-Espressopulver
• Für die Füllung:
• 100 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Kaffeelikör (optional)
• 1 TL Instant-Espressopulver
• Für die Dekoration:
• Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.
• Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
• Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Instant-Espressopulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

2. Füllung zubereiten:

• In einer separaten Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Kaffeelikör (falls verwendet) und Instant-Espressopulver zu einer glatten Creme verrühren.

1. Cookies formen:

• Den Teig zu kleinen Kugeln formen (etwa 1 Esslöffel Teig pro Kugel).
• Eine Mulde in die Mitte jeder Teigkugel drücken und einen kleinen Löffel der Mascarpone-Creme hineingeben.
• Die Teigkugeln um die Füllung herum schließen und zu gleichmäßigen Kugeln formen.
• Die Cookies auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flach drücken.

1. Backen:

• Die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
• Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

1. Dekorieren und Servieren:

• Die abgekühlten Cookies mit etwas Kakao bestäuben.
• Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

Genieße diese köstlichen Tiramisu-Cookies als süßen Genuss zu jeder Gelegenheit!