Klassischer Käsekuchen

Zutaten:

• Für den Boden:
• 200 g Butterkekse
• 100 g Butter (geschmolzen)
• Für die Füllung:
• 600 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
• 250 g Quark
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• Für das Topping (optional):
• 200 g saure Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:

• Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
• Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und festdrücken.
• Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.

1. Füllung zubereiten:

• Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig rühren.
• Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren.
• Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen und erneut gut vermischen.
• Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform geben und glatt streichen.

1. Backen:

• Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und die Mitte noch leicht wackeln, wenn man die Form bewegt.
• Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

1. Topping (optional):

• Saure Sahne, Zucker und Vanillezucker verrühren und vorsichtig auf den abgekühlten Käsekuchen streichen.
• Den Kuchen noch einmal 10 Minuten backen.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Servieren:

• Den Käsekuchen aus der Springform lösen und auf einer Servierplatte anrichten.
• Nach Belieben mit frischen Früchten oder Fruchtsoße garnieren.

Guten Appetit!